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As Ilhas Canárias tiveram uma importância vital na viagem de Cristóvão Colombo para o novo mundo.

Como pode a seca ilha de Lanzarote produzir os seus excelentes vinhos brancos e doces? A resposta é a ‘geria’, um buraco cónico escavado em camadas naturais de cascalho vulcânico de vários metros de profundidade, no centro do qual se planta uma videira, e em cuja borda coloca-se uma meia-lua de rochas como proteção contra o vento. Fileira após fileira destes perfeitos espaços ocos tingidos de verde, ocre e preto produzem uma paisagem única no mundo, que ajudou a justificar a declaração de Lanzarote como Reserva da Biosfera por parte da Unesco.

Passear por Teno é como caminhar por uma ilha dentro de outra ilha. Este maciço montanhoso que supera os 1.300 metros de altitude ocupa todo o extremo ocidental da ilha de Tenerife e fica quase na sua totalidade rodeado de mar. De facto, nas suas origens Teno era uma pequena ilha separada que posteriormente se uniu a outras para formar o que hoje é Tenerife. Este isolamento geográfico relativo permitiu que os seus barrancos e estreitos vales conservem uma biodiversidade, arquitetura e costumes singulares, difíceis de encontrar no Tenerife dos resorts e no turismo de massas.

O Parque Natural de Tamadaba é um dos territórios menos alterados pela mão humana da ilha de Gran Canária. Os seus 7.500 hectares estendem-se desde o cume até à costa no extremo ocidental da ilha, dentro dum espaço declarado pela Unesco como Reserva da Biosfera. O visitante pode eleger entre as fabulosas florestas naturais de pinheiro canarino autóctone dos cumes, as vertiginosas falésias da sua quase inacessível costa e a rica biodiversidade dos seus barrancos.

Quem ainda duvida que a natureza é a melhor artista que existe tem que visitar esta paisagem de formas caprichosas escondida nas ladeiras mais elevadas das montanhas do sul da ilha de Tenerife. A Paisaje Lunar é formada por variadas figuras cónicas de aspeto estilizado, que em conjunto se assemelham a uma catedral modernista. Durante milhares de anos, a erosão foi esculpindo-as sobre uma ladeira de milhares de camadas inclinadas de fina cinza vulcânica de cor bege. O resultado é um espetáculo maravilhosa que parece retirado de outro planeta; daí o seu nome.

O Parque Natural de Cumbre Vieja estende-se desde o centro até ao sul da ilha de La Palma. Neste podem-se observar desde as correntes de lava vulcânicas pré-históricas até às mais recentes, que datam da erupção do vulcão Teneguía do ano de 1971. Alguns dos vulcões do Parque Natural de Cumbre Vieja acolhem diversas espécies vegetais e animais protegidas . O pinhal que povoa grande parte do parque contrasta com a cor escura da terra para criar uma paisagem impressionante.

Todos aqueles que procurarem uma paisagem natural na qual passar o dia encontrarão na represa de Las Niñas, no interior da ilha de Gran Canaria, o enclave perfeito. Este lago artificial está rodeado de pinheiros canarinos e conta com uma ampla zona de recreio: entre outros serviços, dispõe de mesas, fogões, casas de banho e estacionamento. Também existe uma área na qual é permitido acampar. Várias veredas atravessam a zona e permitem desfrutar doutra forma da represa de Las Niñas e dos seus arredores.

O Parque Rural de Frontera é um amplo espaço natural que combina natureza e opções para o turismo rural na mais jovem das Ilhas Canárias. El Hierro é uma Reserva da Biosfera da Unesco com apenas 268 quilómetros quadrados, que supõe o território mais ocidental e meridional das Canárias e o ponto onde terminava o mundo conhecido pelos cartógrafos europeus de há muitos séculos. A metade sul e oeste deste território é um destino seleto de turismo rural: o Parque Rural de Frontera, onde o homem e a natureza ainda coexistem pacificamente.

Situada a este de Tenerife, a Reserva Natural Especial del Malpaís de Güímar é um dessas paisagens que parecem retiradas dum filme de ficção científica. O terreno quase desértico combina a cor preta da lava solidificada com a areia branca, fazendo com que o visitante pense que está noutro planeta. Especialmente interessantes são as zonas onde se podem apreciar as correntes lávicas a brotarem das fissuras do vulcão Montaña Grande.

Na costa oeste de Lanzarote, perto de Yaiza, pode-se encontrar uma paisagem de contrastes. Neste, a cratera dum antigo vulcão submerge-se no oceano Atlântico criando um lago conhecido como o Charco de los Clicos, declarado Reserva Natural. A sua cor verde, causada pelas algas que se encontram no fundo, contrasta com a areia preta da chamada praia de El Golfo, situada apenas a 100 metros do lago, e com o azul do céu e do mar.